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Telecharger Chutney : nouvelles variations gourmandes



Chutney : nouvelles variations gourmandes

Chutney : nouvelles variations gourmandes

Laissez-vous surprendre par cette délicieuse spécialité britannique d'origine indienne. Ni tout à fait confiture, ni vraiment sauce, le chutney associe la douceur de l'un au caractère de l'autre. Il accompagnera vos plats en toute saison.

Au printemps, appréciez des recettes douces et fraîches comme le « Chutney de rhubarbe à la vanille », les « Échalotes nouvelles confites au vinaigre balsamique » ou le « Chutney de tomates vertes ».

En été, dégustez des préparations légères et goûteuses, comme le « Chutney de citron à la menthe », le « Chutney d'aubergines » ou encore le « Chutney de melon aux graines de grenade ».

En automne, laissez-vous tenter par des recettes chaleureuses : « Chutney de pommes à la cannelle », « Chutney de mûres à la badiane », « Chutney de potimarron et abricots secs »...

Enfin, en hiver, accompagnez vos mets de préparations raffinées comme le « Chutney de mangue à la coriandre », le « Chutney d'ananas au rhum » ou encore le « Confit d'oignons au vin rouge ».

Et, afin de réussir parfaitement toutes vos recettes, découvrez les Petits Plus Gourmands, dans lesquels l'auteur vous divulgue tous ses secrets de cuisine, pour un succès garanti !









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Mes condiments, chutneys, épices and co...

Mes condiments, chutneys, épices and co...

Mes condiments, chutneys, épices and co...
Solar (19 mai 2005) | ISBN: 2263039112 | French | PDF | 159 pages | 102 MB

Dans le même esprit que Mes petits pots de confiture, Marie Leteuré propose dans cet ouvrage sa petite épicerie idéale entièrement faite maison : mélanges d'épices, condiments en tout genre, courts-bouillons aromatiques, sauces et coulis, sels et sucres aromatisés, huiles et vinaigres personnalisés, achards, pickles, chutneys et confits, petits bocaux de fruits et légumes, pâtes à tartiner, tisanes et sirops gourmands.
Des plus basiques aux plus insolites, ces recettes se concoctent tout simplement pour toujours avoir dans ses placards de quoi réveiller les petits plats du quotidien.


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Le goût de l'Asie - Les Fruits du Paradis

Le goût de l'Asie - Les Fruits du Paradis

Le goût de l'Asie - Les Fruits du Paradis
Editions Philippe Picquier | 2014 | ISBN: 2809710082 | French | PDF | 192 pages | 107 MB

Voici un plein panier de fruits cueillis dans les vergers d'Asie, où l'on imagine sans peine Eve dédaignant la pomme pour un litchi. Emaillée d'anecdotes, de légendes et de citations littéraires aussi pittoresques que poétiques, cette petite encyclopédie des fruits asiatiques fait découvrir leur symbolique et leur usage culinaire, médicinal, voire? aphrodisiaque. Elle réunit aussi plus de 50 recettes traditionnelles où les fruits ont la part belle : salades, soupes, curries et plats sautés, chutneys et condiments, desserts et friandises exotiques. Un livre à déguster avec délice.


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Anne Wilson - Sauces et Vinaigrettes

Anne Wilson - Sauces et Vinaigrettes

Anne Wilson - Sauces et Vinaigrettes
Könemann (8 avril 1999) | ISBN: 3895087041 | French | 64 pages | PDF | 102 MB

Les sauces sont essentielles au repertoire de tout bon cuisinier. Ce recueil comprend des sauces salees et sucrees, des vinaigrettes de toutes sortes et un grand nombre de chutneys, de relishs et de salsas ainsi que des indications sur les plats qu'ils peuvent accompagner.


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Recettes nature. Cueillette, poisson, gibier - Dominique Gall

Recettes nature. Cueillette, poisson, gibier - Dominique Gall

Recettes nature. Cueillette, poisson, gibier - Dominique Gall
Français | 17 septembre 2015 | ISBN: 2351911601 | 224 pages | AZW3/EPUB/PDF (conv) | 102 MB

Dominique Gall a demandé à ses amis restaurateurs, cuisiniers et traiteurs de lui confier leurs meilleures recettes nature. Velouté aux champignons des bois, pain aux orties, chutney aux coquelicots, perches grillées, soupe d'étrilles, linguine aux palourdes, curry de canard colvert, oie sauvage farcie aux topinambours, pâté de pigeon à la poire... Les 100 recettes de cet ouvrage, organisées en trois chapitres cueillette, poisson, gibier , proposent autant de promenades gourmandes au rythme des saisons.

Elles sont assorties de nombreux conseils pour cuisiner, accompagner ou conserver les produits de la nature.

Cet ouvrage superbement illustré par les aquarelles de Dominique Gall met en valeur la faune et la flore de nos régions. Il s'adresse tant aux amateurs d'une cuisine de terroir qu'aux passionnés d'art naturaliste et animalier.


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Conserves et confitures maison - Coup de pouce

Pour profiter toute l'année des saveurs incomparables des fruits et légumes fraîchement cueillis, les conserves n'ont pas leur pareil ! Qu'on craque pour la douceur des confitures et gelées, pour le goût acidulé des marinades ou pour la riche texture des chutneys et des sauces, on sera comblé par cette vaste sélection de conserves, les meilleures de Coup de pouce.
confitures, marmelades, tartinades, garnitures-desserts
gelées, marinades, relishs, salsas, chutneys, confits
sauces, moutardes, vinaigres
Confiture de fraises ou de framboises, gelée de poires à la vanille, confit tomates-basilic, radis marinés à la coréenne, chutney abricots-gingembre... Ce livre regorge de recettes alléchantes et de combinaisons originales qui enchanteront les gourmets. On y trouve également des conseils judicieux et des explications précises pour réussir les diverses techniques de mise en conserve. De quoi se régaler en toute saison des délices entreposés sur ses tablettes !



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Sarah Dars (2014) - Nuit blanche à Madras

Doc n'est pas détective de métier. Il est brahmane et exerce à Madras la profession de médecin. Ce passionné de musique indienne et d'arts martiaux ne ménage pas l'amour qu'il porte à sa vache dodue. Et il aurait déjà largement de quoi s'occuper si, de temps à autre, le hasard ne mettait sur sa route une histoire criminelle. Doc, malgré son flair et sa sagacité, hésite toujours à s'en mêler parce qu'il se méfie par principe des intuitions. Mais comme il a reçu une éducation traditionnelle, il arrive qu'un passage de quelque ancien traité stimule sa réflexion et l'aide à résoudre l'énigme. Confronté à la disparition de Suryâ, Doc ne croit pas à une fugue amoureuse. Il poursuit son enquête jusque chez les adorateurs de Kâli et, avec sa sacrée manie des détails et sa connaissance de la philosophie indienne que ne partagent pas l'inspecteur Gopan ou Gokul, le commerçant amateur de chutneys et de pickles, nul doute qu'il arrivera à ses fins.


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[Multi] Buffets - Femme Actuelle - Martine Lizambard

[Multi] Buffets - Femme Actuelle - Martine Lizambard

Martine Lizambard, "Buffets - Femme Actuelle"
Publisher: Solar | 2006 | ISBN: 2263040099 | French | PDF | 95 pages | 40.23 Mb

Nouveau ! Une recette, trois déclinaisons qui s'adaptent à toutes les situations, soit plus de 200 idées-recettes. Vous aimez recevoir ? Cet ouvrage vous propose des recettes festives à découvrir en famille ou entre amis. Vous souhaitez cuisiner pour deux ? Dégustez en tête à tête des mets simples à réaliser. Vous avez des enfants ? Grâce à des recettes adaptées, préparez des plats qui les épateront. Vous faites attention à votre ligne ? Découvrez des plats équilibrés et savoureux pour vous faire plaisir sans culpabiliser. Et parce que dans la vie les choses bougent et évoluent, les 52 recettes présentées dans cet ouvrage s'adaptent à toutes les occasions, grâce aux 3 variantes qui accompagnent chacune d'elles, soit plus de 200 idées, sur mesure ! Bouchées de thon mi-cuit aux épices, moules d'Espagne aux poivrons confits, canapés de foie gras caramélisé et chutney de pomme, mini-nems au canard et à l'orange, verrines de pomme à la cannelle, mini-muffins au chocolat...





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